食品詳細

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[備考]

一般成分		顆粒製品 カフェイン： 4.0 g、タンニン： 12.0 g
脂肪酸		[可食部100g] 顆粒製品 [脂質1g／総脂肪酸100g]
アミノ酸		[可食部100g] 顆粒製品 米国成分表より推計 [基準窒素1g] [たんぱく質1g]
炭水化物		炭水化物[可食部100g] 炭水化物有機酸[可食部100g]
食品別 留意点	一般成分	し好飲料類の全般に通じる主な事項は、次のとおりである。 ① ＜アルコール飲料類＞に含まれるエチルアルコール量は、成分表2010では備考欄に記載していたが、新たに本表に収載した。15 °Cにおける容量%を備考欄に示した。 ② ＜アルコール飲料類＞は、利用上の便宜を図り、100 gに対応するmL量及び100 mLに対応するg量をそれぞれの備考欄に示した。 ③ ＜アルコール飲料類＞の水分値は、乾燥減量分からアルコール分を差し引いて求めた。 ④ 茶と青汁の硝酸イオン、茶とコーヒーのカフェイン及びタンニン、ココアのテオブロミン、カフェイン及びタンニンの含有量を、備考欄に記載した。炭水化物の成分値は、水分、たんぱく質、脂質、灰分のほかにこれらの成分値も差し引いて求めた。 ⑤ 茶の浸出方法は、原則として四訂成分表に従った。 ⑥ 文中の「分析値」及び「分析値（2015）」については、第3章冒頭の「食品群全般に通じる事項」を参照されたい。 以下、食品ごとに成分値に関する主な留意点について述べる。 「コーヒー」は、コーヒー樹の果実から外皮、果肉等を除去したものである。生豆を適当な温度で焙煎（ばいせん）したものが炒り豆である。この炒り豆を適当な大きさに破砕したものがレギュラーコーヒーで、熱湯で浸出して飲用する。一方、粗砕コーヒー炒り豆を熱水で抽出し、噴霧または凍結乾燥法等により、粉末又は顆（か）粒状にしたものが「インスタントコーヒー」である。なお、「コーヒー」の「浸出液」を調味したものが「コーヒー飲料」で、缶入りコーヒーやペットボトル入りコーヒーが市販されている。「コーヒー」の「浸出液」の成分値は、ドリップ式で10 gの中びきレギュラーコーヒーを150 mLの熱湯で浸出したものの分析値、四訂成分表収載値及び資料3)に基づき決定した。「インスタントコーヒー」の成分値は、市販品を試料とし、分析値、四訂成分表成分値及び資料3) に基づき決定した。「缶コーヒー、無糖」は、缶入りコーヒーを試料とし、成分値は分析値に基づき、「コーヒー飲料、乳成分入り、加糖」は、缶入りコーヒー飲料を試料とし、成分値は分析値及び四訂成分表収載値に基づき、それぞれ決定した。 　「ココア」（ココアパウダー）は、その脂質含量によりブレックファストココア（脂肪分22 %以上）、低脂肪ココア（同10 %以下）及びその中間の中脂肪ココアに大別されるが、通常で飲用されるものの大半は、ブレックファストココアと中脂肪ココアである。また、ココアには、粉乳、砂糖等を混ぜていない「ピュアココア」と、これらを混和し、懸濁（けんだく）しやすいよう加工した「ミルクココア」（インスタントココア）がある。「ピュアココア」と「ミルクココア」の成分値は、それぞれの市販品を試料とし、分析値及び四訂成分表収載値に基づき決定した。
	脂肪酸	＜アルコール飲料類＞は脂質をほとんど含有しない食品である。いくつかの食品を分析した結果でも、脂肪酸の含有が認められなかったので、それらの食品では各脂肪酸の成分値を「0」として収載した。