食品詳細

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[備考]

一般成分		別名： ハードシュガー (100 g：111 mL、100 mL：90 g)
アミノ酸		[可食部100g] [基準窒素1g] [アミノ酸組成によるたんぱく質1g] [(基準窒素による)たんぱく質1g]
脂肪酸		[可食部100g] [脂肪酸総量100g] [脂質1g]
炭水化物		[可食部100g] 別名： ハードシュガー 精糖工業会提供資料からしょ糖及び還元糖（ぶどう糖・果糖）の成分値を推計 [食物繊維-可食部100g] [有機酸-可食部100g]
食品別 留意点	一般成分	砂糖及び甘味類の全般に通じる主な事項は次のとおりである。 ① この食品群に属する食品の配列は、主にサトウキビ及びテンサイを原料とする（砂糖類）、でん粉を原料とする（でん粉糖類）、はちみつ及びメープルシロップ等からなる（その他）に分類した。また、（砂糖類）及び（でん粉糖類）については、それぞれのものを加工度の低いものから順次配列した。 ② この食品群に属する食品の主成分は、しょ糖、ぶどう糖、果糖等の炭水化物で、他の成分の含量は少ない。 ③ 文中の「分析値」及び「分析値（2015）」については、第3章冒頭の「食品群全般に通じる事項」を参照されたい。 以下、食品ごとに成分値に関する主な留意点について述べる。 （砂糖類）の原料は、主にサトウキビ〔カンシャ、カンショ（甘蔗）〕とテンサイ（サトウダイコン、ビート）である。 「ざらめ糖」は、「車糖」に比べ、水分含量が少なく、結晶が大きい精製糖で、ハードシュガーとも呼ばれる。「グラニュー糖」及び「白ざら糖」は、精製度が高く、ほぼ純粋なしょ糖の結晶である。なお、「中ざら糖」には原料糖以外にカラメル色素を用いた製品もある。成分値は、分析値、四訂成分表収載値及び関係資料1)に基づき決定した。