食品詳細

---

---

[備考]

一般成分		別名： なんきんまめ、ピーナッツ 廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 % 食物繊維：AOAC2011.25法
アミノ酸		[可食部100g] 別名： なんきんまめ、ピーナッツ [基準窒素1g] 別名： なんきんまめ、ピーナッツ [アミノ酸組成によるたんぱく質1g] 別名： なんきんまめ、ピーナッツ [(基準窒素による)たんぱく質1g] 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
脂肪酸		[可食部100g] 別名： なんきんまめ、ピーナッツ [脂肪酸総量100g] 別名： なんきんまめ、ピーナッツ [脂質1g] 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
炭水化物		[可食部100g] 別名： なんきんまめ、ピーナッツ [食物繊維-可食部100g] [有機酸-可食部100g]
食品別 留意点	一般成分	種実類の全般に通じる主な事項は、次のとおりである。 ① この食品群に属する食品は、「らっかせい」を除いて、穀類あるいは豆類以外の種子及びその製品で、植物学的には必ずしも近縁ではない。主にナッツ、種あるいは実として市販されている。「らっかせい」は、豆類であるが、脂質含量が高いため、この食品群に分類した。 ② 加工品については、流通している市販品を試料とした。 ③ 調理した食品は「ゆで」及び「いり」を収載し、調理する前の食品（生又は乾）と同一の試料を用いて調理し、分析した。各食品の調理方法の概要を表16に示した。 ④ 文中の「分析値」及び「分析値（2015）」については、第3章冒頭の「食品群全般に通じる事項」を参照されたい。 以下、食品ごとに成分値に関する主な留意点について述べる。
	脂肪酸	「らっかせい」は、大粒種（バージニアタイプ）と小粒種（スパニッシュタイプ）との間に脂肪酸組成の違いが認められるため、「乾」及び「いり」をそれぞれ「大粒種」と「小粒種」に分けて収載した。なお、両タイプ間の交雑に由来する品種には、大粒ではあるものの、小粒種の脂肪酸組成をもつものもある。