正誤表

平成26年 5月 1日

日本食品標準成分表2010 正誤表

第２章日本食品標準成分表2010(本表)
食品群	食品番号	食品名	誤	正
10 魚介類	10265	マジェランあいなめ	Southern black cod	Patagonian toothfish

第３章日本食品標準成分表2010(食品群別留意点)
食品群	食品番号	食品名	誤	正
15 菓子類	15024	タルト	「タルト」は、あんを柚子（ゆず）の香りのするカステラ生地で巻いたもの（柚子あんロールカステラ）である。柚子をあんに加えたものもある。	「タルト」は、柚子（ゆず）の香りのするあんをカステラ生地で巻いたもの（柚子あんロールカステラ）である。

第３章日本食品標準成分表2010(原材料的食品のもととなる生物の学名)
食品番号	食品名		誤	正
06260	ふじまめ	学名	Lablab purpureces	Lablab purpureus
10017	あまご	学名	Oncorhyncus masou	Oncorhynchus masou
10144,10145	たいせいようさけ	学名	Salmo scombrus	Salmo salar
10185	しまあじ	学名	Pseudocoranx dentex	Pseudocaranx dentex
10190	くろだい	学名	Acanthopagrus schlegeli	Acanthopagrus schlegelii
10265	マジェランあいなめ	英名	Southern black cod	Patagonian toothfish
10265	マジェランあいなめ	学名	Patagonian toothfish	Dissostichus eleginoides
10275	やまめ	学名	Oncorhyncus masou masou	Oncorhynchus masou masou
10285～10288	あわび（メガイ）	学名	Haliotis gigntea	Haliotis gigantea
10342	あかいか	学名	Ommastrephes bartrami	Ommastrephes bartramii

平成25年11月11日

日本食品標準成分表2010 追加情報

第２章日本食品標準成分表2010(本表)
食品群	食品番号	食品名	成分項目
食品群	食品番号	食品名	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビオチン
6 野菜類	06206	にがうり果実、油いため	1	Tr	1	8	0.5
11 肉類	11011	うし [和牛肉] リブロース脂身つき、生	1	8	0	1	1.3
11 肉類	11012	うし [和牛肉] リブロース皮下脂肪なし、生	1	8	0	1	1.3
11 肉類	11040	うし [乳用肥育牛肉] リブロース皮下脂肪なし、生	Tr	11	2	0	1.1
11 肉類	11067	うし [輸入牛肉] リブロース脂身つき、生	1	19	0	1	1.3
11 肉類	11068	うし [輸入牛肉] リブロース皮下脂肪なし、生	1	20	0	1	1.4
11 肉類	11126	ぶた [大型種肉] ロース皮下脂肪なし、生	1	23	3	Tr	3.3
11 肉類	11149	ぶた [中型種肉] ロース脂身つき、生	Tr	22	0	1	4.4
11 肉類	11150	ぶた [中型種肉] ロース皮下脂肪なし、生	Tr	24	0	1	4.0
12 卵類	12019	(鶏卵類) たまご焼だし巻きたまご	660	32	Tr	5	21.8
13 乳類	13015	(クリーム類) クリーム乳脂肪・植物性脂肪	8	2	1	8	1.0
13 乳類	13017	(クリーム類) ホイップクリーム乳脂肪	6	2	1	12	1.0
13 乳類	13018	(クリーム類) ホイップクリーム乳脂肪・植物性脂肪	6	1	1	7	0.9
13 乳類	13019	(クリーム類) ホイップクリーム植物性脂肪	6	1	1	2	0.7
14 油脂類	14006	(植物油脂類) 調合油	0	0	0	0	0
15 菓子類	15051	小麦粉せんべい南部せんべいごま入り	1	6	2	27	3.2
15 菓子類	15075	ショートケーキ	5	12	4	23	10.2
15 菓子類	15083	ホットケーキ	9	7	3	9	5.2
17 調味料及び香辛料類	17021	(だし類) かつお・昆布だし	2200	4	0	0	0.1

平成25年10月 5日

日本食品標準成分表2010 正誤表

第２章日本食品標準成分表2010(本表)
食品群	食品番号	食品名	成分項目	誤	正
11 肉類	11037	うし [乳用肥育牛肉] リブロース脂身つき、生	モリブデン	Tr	0
11 肉類	11221	にわとり [若鶏肉] もも皮つき、生	ビオチン	3.5	3.4
12 卵類	12004	(鶏卵類) 全卵生	ヨウ素	16	17
12 卵類	12004	(鶏卵類) 全卵生	ビオチン	25.0	25.4
12 卵類	12005	(鶏卵類) 全卵ゆで	セレン	36	35

平成24年 6月15日

日本食品標準成分表2010 正誤表

第２章日本食品標準成分表2010(本表)
食品群	食品番号	食品名	成分項目	誤	正
11 肉類	11228	にわとり [若鶏肉] ささ身焼き	レチノール	36	4
11 肉類	11229	にわとり [若鶏肉] ささ身ゆで	レチノール	35	3

食品群	食品番号	食品名	成分項目	誤	正
11 肉類	11228	にわとり [若鶏肉] ささ身焼き	レチノール当量	36	4
11 肉類	11229	にわとり [若鶏肉] ささ身ゆで	レチノール当量	35	3

平成24年 3月23日

日本食品標準成分表2010 正誤表

第２章日本食品標準成分表2010(本表)
食品群	食品番号	食品名	成分項目	誤	正
9 藻類	09042	わかめ乾燥わかめ板わかめ	カリウム	740	7400

平成23年 5月12日

日本食品標準成分表2010 正誤表

第１章説明
頁	項目		誤	正
7	表2 科学技術庁「日本人における利用エネルギー測定調査」に基づくエネルギー換算係数を適用した食品	適用した食品の番号	01109～01107	01109～01117
12	表6 一般成分の測定法	水分測定法	ただし、アルコール飲料は乾燥減量からアルコール分の重量を、食酢類は乾燥減量から酢酸の重量をそれぞれ差し引いた。	ただし、アルコール又は酢酸を含む食品は、乾燥減量からアルコール分又は酢酸の重量をそれぞれ差し引いて算出。
12	表6 一般成分の測定法	炭水化物測定法	…カフェイン又はテオブロミンを多く含む食品では、これらも差し引いた。	…カフェイン又はテオブロミンを多く含む食品や加熱により二酸化炭素等が多量に発生する食品では、これらも差し引いて算出。
14	上から2行目	④炭水化物	…加熱により二酸化炭素が多量に発生する食品については…	…加熱により二酸化炭素等が多量に発生する食品については…

第２章日本食品標準成分表2010(本表)
頁	食品群	食品番号	食品名	成分項目	誤	正
113	7 果実類	07038	オリーブピクルスライプ	備考欄	緑果の塩漬け。	熟果の塩漬け。
158	10 魚介類	10174	さんま焼き	備考欄	魚体全体を焼いたもの³⁾	魚体全体を焼いたもの³⁾（第３章表14参照^3-2)）
159	10 魚介類	10174	さんま焼き	備考欄	^*頭部、内臓、骨、ひれ等¹⁾	^*頭部、内臓、骨、ひれ等¹⁾（第３章表14参照^3-2)）
159	10 魚介類	10174	さんま焼き	脚注		3-2） See Chapter 3 Table 14
208	12 卵類	12004	（鶏卵類）全卵生	ヨウ素	－	16
208	12 卵類	12004	（鶏卵類）全卵生	セレン	－	32
208	12 卵類	12004	（鶏卵類）全卵生	クロム	－	0
208	12 卵類	12004	（鶏卵類）全卵生	モリブデン	－	5
209	12 卵類	12004	（鶏卵類）全卵生	ビオチン	－	25.0
208	12 卵類	12005	（鶏卵類）全卵ゆで	ヨウ素	－	15
208	12 卵類	12005	（鶏卵類）全卵ゆで	セレン	－	36
208	12 卵類	12005	（鶏卵類）全卵ゆで	クロム	－	Tr
208	12 卵類	12005	（鶏卵類）全卵ゆで	モリブデン	－	5
209	12 卵類	12005	（鶏卵類）全卵ゆで	ビオチン	－	25.0

第３章表14 調理方法の概要
食品群	食品番号	食品名	項目	誤	正
表14 調理方法の概要			脚注	【新規追加】	（注）調理形態や調理に用いた水の量等については、分析に用いた試料の形態等によって異同がある場合があり、これらを必ずしも網羅的に記載したものではない。
9 藻類	09037	おきなわもずく塩蔵、塩抜き	食品番号	【新規追加】	09037
			食品名	【新規追加】	おきなわもずく塩蔵、塩抜き
			調理法	【新規追加】	塩抜き
			下ごしらえ廃棄部位	【新規追加】	-
			調理形態	【新規追加】	そのまま
			調理に用いた水、植物油、食塩等の量	【新規追加】	10倍
			調理後廃棄部位	【新規追加】	-
			調理過程	【新規追加】	浸漬（10分）→水洗い→水切り
9 藻類	09041	乾燥わかめ素干し、水戻し	調理過程	浸漬→水切り	浸漬（8分）→水切り
9 藻類	09045	湯通し塩蔵わかめ塩抜き	調理に用いた水、植物油、食塩等の量	10倍	20倍
10 魚介類	10174	さんま焼き	下ごしらえ廃棄部位	-	- ^*内臓等
10 魚介類	10174	さんま焼き	調理後廃棄部位	頭部、内臓、骨、ひれ等	頭部、内臓、骨、ひれ等 ^*頭部、骨、ひれ等
表14 調理方法の概要			脚注	【新規追加】	*は、日本食品標準成分表2010で新たに収載したヨウ素、セレン、クロム、モリブデン及びビオチンの成分値の分析の場合

平成22年12月24日

日本食品標準成分表2010 正誤表

第２章日本食品標準成分表2010(本表)
食品群	食品番号	食品名	成分項目	誤	正
7 果実類	07042	（オレンジ類）バレンシアオレンジ果実飲料ストレートジュース	ビオチン	(空欄)	-
7 果実類	07063	グレープフルーツ果実飲料ストレートジュース	ビオチン	(空欄)	-
10 魚介類	10060	（いわし類）缶詰水煮	ビオチン	(空欄)	-
11 肉類	11111	くじらうねす、生	ビオチン	(空欄)	-
11 肉類	11195	ぶた［その他］焼き豚	ビオチン	(空欄)	-
13 乳類	13038	（チーズ類）ナチュラルチーズパルメザン	ビオチン	(空欄)	-